“每种风物，
都是江苏山水的馈赠”
本周，苏超比赛继续，南京迎来主场。这次，南京不只是六朝古都，更是足球的焦点！你准备好为苏超的狂野呐喊，为金陵的足球热浪助威了吗？⚽🔥
别急，看足球前，循着江河湖海的脉络，我们先来聊聊南京的这道特色美味，主角就是TA!
南京：龙池鲫鱼
“龙池鲫鱼”是生长在南京市六合区龙池湖及周边水域的一种独具特色的鲫鱼。外形以头小、背高、体厚、鳞金、腹灰，且体表有光泽为特征，肌肉有弹性，煮制后肉嫩汤白、细腻爽口、回味微甘、气味鲜香。2021年，“龙池鲫鱼”经核准注册为地理标志证明商标。
展开剩余80%“宫廷贡品”一度濒临消亡
顾名思义，龙池鲫鱼原产于龙池湖。《六合县志》记载，龙池在城南五里，周围有十里，深有丈许，水味如泉，鱼鳞似梳，体大肉肥，为他地所无，价在鲥鱼之上。
早在明朝洪武年间，龙池鲫鱼就已成宫廷贡品。清朝雍正志载：鲫鱼生龙池者，大而优美，视为珍品。乾隆下江南品尝后赞不绝口。美食家袁枚《随园食单·鲫鱼》也记载：六合龙池出者，愈大愈嫩，亦奇。
然而近年来城市化开发，加之外来鱼种入侵，使龙池鲫鱼的养殖生态、环境发生改变。由于过度捕捞，加上龙池湖中放生鱼类增多，生存空间被挤占，龙池鲫鱼的年产量从高峰时的9000斤，迅速下降至不足300斤，甚至一度难觅踪影。
为保护珍稀动物遗传资源，六合区践行“绿水青山就是金山银山”理念，启动地理标志证明商标申报培育项目，开展龙池鲫鱼“提纯复壮”工作，从龙池湖捕捞获得鲫鱼989尾，通过对体型、侧线鳞、DNA等指标的对比分析，最终找到纯种龙池鲫鱼124条进行培育。
经过资源抢救和精心培育，2019年，纯种龙池鲫鱼已繁殖近30万尾鱼苗，具有了一定的市场供应潜力，成功实现了地理标志资源的抢救，并最终通过地理标志证明商标的注册，实现了对珍稀动物遗传资源的强有力保护，护航区域生态发展。
好水养好鱼，提纯复壮后，龙池鲫鱼种苗就“落户”滁河边，每天“喝”着滁河水，“蓝藻杀手”白鲢担任“保洁员”、螺蛳化身“净水器”，“就这样，我们依然坚持10天左右换一遍水，夏秋时节甚至每隔3—4天就要换一次，确保它们‘住’得干干净净、清清爽爽。”南京龙鲫水产开发有限公司总经理邢志伟介绍说。
湖水清澈生活绿色宜居
今年3月，龙池鲫鱼增殖放流活动在六合龙池湖畔举行，约2万尾龙池鲫鱼苗种“坐”着专车赶来，相继跳进龙池湖。“龙池湖是龙池鲫鱼的‘老家’，我们从去年开始开展增殖放流，提升湖中龙池鲫鱼原种数量，增强亲本纯度。”六合区农业农村局畜牧水产科负责人说。
龙池湖，位于南京六合新城区内，宁通、宁连、宁扬公路六合交汇处，为江北地区的“生态明珠”。它是六合古城南门外的天然水域，湖面水平如镜，水面约500亩，池水至清，最深处可达几十米，旧志称其“深邃莫测，相传有神龙居之，因名龙池”。
临湖而立，但见粼粼湖面，阳光在水波的涟漪中跳跃，池边杨柳依依，芳草凄凄。
为更好展现龙池湖生态，龙池湖曾在2010年12月开展为期一年的龙池湖环境整治工程，又于2022年3月开展龙池湖水域整治工程，对龙池湖整体疏浚，开展生态修复工程，通过种植水生植物，修复湖泊生态系统，并启动活水工程，促进小龙湖与大龙湖的水体交换，增加水体自净能力。
通过整治，建成后的龙池湖形成“一心、两岛、三轴两环”的空间布局，以多方向的景观视线走廊组织整体景观架构，挖掘龙池湖的历史、人文、自然演绎精彩的水表情和湖岸景观。通过疏浚工程、生态修复、景观提升等一系列措施，扩大湖泊库容，改善湖泊水质，构建完整的水生态系统，提升湖滨景观。
如今的龙池湖，旧貌换新颜，湖水清澈见底，湖畔清风习习，绿茵草坪反射熠熠光斑，来湖边散步和游玩的居民熙熙攘攘，络绎不绝，感受水的灵动和滋润，尽情享受着绿色宜居的美好生活。
多元发展拓宽产业链条
六合区紧紧围绕人民日益增长的美好生活需要，不断推动龙池鲫鱼地理标志产业创新发展，在吸纳农户就业、提升农户收入的同时，还通过传承和弘扬地理标志美食来提升公众的获得感。
一方面，持续改善龙池鲫鱼主生存区域的自然环境，让龙池湖成为当地知名景点、民众休闲场所和野生龙池鲫鱼重要聚集区。另一方面，以文献记载为线索，重现历史名菜“龙池芙蓉鲫鱼”，使之进入百姓的餐桌，并成功入选南京市市级地标美食。同时，围绕美食地标打造精品旅游线路，让更多的人在休闲旅游中感受中华美食的魅力。
一系列的措施，让龙池鲫鱼地理标志产业取得了良好的生态、经济和社会效益。
目前，龙池鲫鱼生存水域不断拓展，已从曾经的100多亩拓展至847亩，高品质水域呈不断增多趋势，龙池鲫鱼年产量达10万尾。龙池鲫鱼的经济效益也进一步提高，尾重6—8两的个体单价近40元，产业预期年销售收入超2500万元。产业链解决当地农民就业预期超200人，人均年新增收入超万元。龙池鲫鱼地理标志产业已逐渐成为当地全面推进乡村振兴的力量。
六合的鲫鱼，是滁河与龙池湖共同孕育的水乡精灵，是千年农耕智慧与现代生态理念的温柔相遇。当鱼汤泛起乳白的涟漪，当渔民在夕阳下收起最后一网，这条鱼早已成为六合人生活的一部分——它游弋在寻常百姓的餐桌，也跃动在乡村振兴的蓝图里。
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